Ortaggi freschi e trasformati, erbe spontanee.
Un’azienda agricola a Villa Santina, tra le montagne della Carnia.

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Senza pesticidi chimici · Prodotto di montagna · Laboratorio artigianale

Azienda agricola · Chi siamo

L’orto e le sue stagioni

L’azienda agricola Archeologa del gusto di Francesca Oliverio

Il nome è già un programma: riportare in tavola sapori che sembravano sepolti. In Carnia, precisamente a Villa Santina (UD), coltiviamo ortaggi nel rispetto dell’ambiente e della sua biodiversità, senza l’uso di pesticidi chimici e diserbanti.

La nostra azienda nasce dalla volontà di produrre verdure sott’olio utilizzando materie prime di qualità e coltivate da noi, creando una filiera di produzione realmente a km 0: dal campo al vasetto.

Dall’orto al laboratorio, ogni gesto segue il ritmo della montagna. Si raccoglie quello che la stagione offre, si trasforma con cura, si conserva il gusto della tradizione: per questo sui nostri scaffali non troverete mai zucchine e pomodori a dicembre!

Senza pesticidi chimici
Filiera a km 0
Tradizione di montagna

Campo coltivato a Villa Santina con le montagne della Carnia sullo sfondo

Raccolta di frutti di bosco nell’azienda

Esposizione di verdure fresche dell’azienda

Laboratorio artigianale

Dalla terra al vasetto

I nostri prodotti nascono tutti dall’amore per la tradizione e sono legati a ricordi familiari: non esisteva un’estate senza la conservazione delle verdure sott’olio da parte della nonna e delle zie e non esisteva un inverno senza aprire uno di quei vasetti.

In laboratorio le verdure dell’orto diventano conserve, sott’oli e piatti pronti. Lavoriamo le verdure poco alla volta e seguiamo tutti i passaggi necessari per ottenere un prodotto veramente fatto bene, niente viene fatto di fretta: ogni lavorazione richiede i suoi tempi.

01
In campo
Ortaggi raccolti a Villa Santina, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità dell’orto.
02
In laboratorio
Trasformiamo le nostre materie prime con cura e passione, senza fretta e senza scorciatoie.
03
Sulla tavola
I sott’oli non sono solo verdure: sono un’esperienza gastronomica da provare.

Punto vendita

Dove scegliere quello che serve oggi

Al bancone trovi ortaggi di stagione, conserve e preparazioni del giorno. Un modo semplice per portare a casa il raccolto dell’azienda, appena pronto.

Prodotti

Quello che l’orto offre

I nostri prodotti comprendono verdure sott’olio lavorate seguendo diverse tecniche, confetture ed erbe spontanee che raccogliamo personalmente in primavera.

Ogni stagione ha il suo prodotto di punta: dalle zucchine secche, melanzane sott’olio e giardiniera in estate fino alla zucca sott’olio e puntarelle in autunno. Dovete solo scegliere il vostro preferito!

Durante la stagione troverete anche la nostra piccola gastronomia composta da piatti pronti a base di verdure cucinati da noi.

Idee per regali

Confezioni da offrire

Vasetti scelti a mano, confezionati con cura per feste e occasioni speciali. Un pezzo di orto da regalare: conserve, sott’oli e selezioni di stagione.

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